Semaine européenne de la réduction des déchets : comment cuisiner pour éviter de gaspiller ?

L’alimentation durable et le gaspillage alimentaire. C’est le thème cette année de la semaine européenne de la réduction des déchets. On apprend comment cuisiner pour éviter de jeter en mangeant. 

Le menu aujourd'hui c'est fondue de poireaux au pastis. Avec une petite particularité : Aude Bertho, cheffe de cuisine à Nice, utilise entièrement l'intégralité du légume et rien ne va finir à la poubelle. "Le principe c'est de les émincer assez finement. Les faire revenir avec un tout petit peu d'huile d'olive. Et puis on rajoute notre fumée de poisson, notre pastis pour donner un petit peu de goût et de la crème pour faire réduire tout ça à petit feu."

La semaine européenne de la réduction des déchets c'est jusqu'à dimanche.