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Les artisans chocolatiers sont en pleine effervescence. La fête de Pâques marque le moment le plus intense pour les professionnels du chocolat.

Chez Paci à Nice, dans le centre-ville, Josiane Brunet confirme : "C’est le rush, on produit en continu depuis des semaines."  Lapins, œufs, poules, mais aussi plus de 85 thèmes originaux sont préparés en amont. "On a du stock, des kits prêts à monter, mais il faut pouvoir créer des nouveautés jusqu’au dernier moment", explique la chocolatière.

Le vrai coup de feu, c’est après mercredi. "À partir de là, ça monte crescendo jusqu’au dimanche matin de Pâques", ajoute-t-elle. Il faut satisfaire toutes les commandes, souvent de dernière minute.

Pour les chocolatiers, Pâques pèse plus que Noël, avec jusqu’à 45 % du chiffre d’affaires annuel réalisé entre les deux fêtes.